Japanischen Grüntee aufbrühen: Sencha vs. Bancha
By Coffee-Direct.co.uk | Published: 2026-10-28
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie Sencha und Bancha (Houjicha) Grüntees mit der richtigen Temperatur, Ziehzeit und losen Blattmengen für eine sanfte, geschmackvolle Tasse zubereiten.
Kurze Antwort
Für eine milde, süße Tasse Sencha bei 70–80 °C für 1–2 Minuten aufbrühen; für Bancha Houjicha Wasser mit 90–100 °C verwenden und 30–60 Sekunden ziehen lassen. Die Blattmenge nach Geschmack anpassen.
Sencha vs. Bancha: Was ist der Unterschied?
Sencha ist ein klassischer japanischer Grüntee aus gedämpften und gerollten Blättern, der eine helle olivgrüne Tasse mit milden, leicht süßen Aromen ergibt. Bancha Houjicha hingegen wird bei hoher Hitze geröstet, was ihm einen nussigen, karamellähnlichen Geschmack mit weniger Koffein und weniger Bitterkeit verleiht.
Da sie unterschiedlich verarbeitet werden, benötigen sie auch unterschiedliche Brühbedingungen. Sencha ist empfindlich und kann bitter werden, wenn Sie kochendes Wasser verwenden, während Bancha robuster ist und heißeres Wasser verträgt.
Diese Unterschiede zu kennen, hilft Ihnen, den richtigen Tee für die Tageszeit oder Ihre Stimmung zu wählen – Sencha für eine erfrischende Tasse am Tag, Bancha für einen entspannten Abend.
Ihren losen japanischen Tee auswählen
Achten Sie beim Kauf von losem japanischen Tee auf gleichmäßige und leuchtende Blätter. Sencha-Blätter sind typischerweise nadelförmig und tiefgrün, während Bancha-Houjicha-Blätter durch die Röstung eher bräunlich sind.
Für Einsteiger bietet ein hochwertiger Sencha wie Sencha Fukujyu einen echten Eindruck des klassischen Geschmacks. Wenn Sie eine mildere, bekömmlichere Tasse bevorzugen, ist Bancha Houjicha eine gute Wahl.
Beide sind in verschiedenen Größen erhältlich, sodass Sie eine kleine Menge zum Testen kaufen können, bevor Sie sich für eine größere Menge entscheiden.
Schritt-für-Schritt-Brühanleitung
- Blätter abmessen: Verwenden Sie etwa 2 Teelöffel (oder 5 Gramm) losen Tee pro 200 ml Wasser. Passen Sie die Menge nach Geschmack an – mehr für eine stärkere Tasse, weniger für eine mildere. Verwenden Sie für konsistente Ergebnisse immer eine Waage, besonders bei neuen Teesorten.
- Erhitzen Sie das Wasser: Für Sencha erhitzen Sie das Wasser auf 70–80 °C (160–175 °F). Für Bancha Houjicha verwenden Sie 90–100 °C (195–212 °F). Wenn Sie kein Thermometer haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es für Sencha einige Minuten abkühlen, oder verwenden Sie es für Bancha direkt. Kochendes Wasser kann Sencha verbrennen und bitter machen – kühlen Sie es immer ab.
- Den Tee ziehen lassen: Gießen Sie das heiße Wasser über die Blätter und lassen Sie Sencha 1–2 Minuten ziehen, Bancha 30–60 Sekunden. Längeres Ziehen erhöht die Bitterkeit, besonders bei Sencha. Stellen Sie einen Timer – verlassen Sie sich beim ersten Aufguss nicht auf Schätzungen.
- Abseihen und servieren: Gießen Sie den Tee durch ein Sieb in Ihre Tasse und achten Sie darauf, die gesamte Flüssigkeit auszugießen, um ein Überziehen zu vermeiden. Genießen Sie den Tee pur; japanischer Grüntee schmeckt am besten ohne Milch und Zucker. Entfernen Sie die Blätter nach dem Ziehen aus dem Wasser, um den Extraktionsprozess zu stoppen.
- Erneut aufgießen (optional): Sowohl Sencha als auch Bancha können wieder aufgegossen werden. Verwenden Sie etwas heißeres Wasser und verkürzen Sie die Ziehzeit für den zweiten Aufguss. Sencha kann 2–3 Mal wieder aufgegossen werden, Bancha Houjicha bis zu 3–4 Mal. Wiederaufguss ist eine großartige Möglichkeit, mehr aus Ihrem losen Blatttee herauszuholen.
Tees, die wir für diesen Leitfaden empfehlen
- Sencha Fukujyu Tee: Sencha Fukujyu wird aus im Frühjahr gepflückten Blättern hergestellt, die leicht gedämpft und gerollt werden. Das ergibt eine tiefe olivgrüne Farbe und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Diese schonende Verarbeitung macht ihn zu einem hervorragenden Beispiel für klassischen Sencha, ideal zum Aufbrühen bei niedrigeren Temperaturen, um seine Süße zu bewahren.
Sencha Fukujyu Tee - Bancha Houghi Cha Tee: Bancha Houghi Cha wird durch Rösten der Blätter bei hoher Hitze hergestellt, was ihm Karamellnoten, cremige Untertöne und weniger Bitterkeit und Koffein als andere grüne Tees verleiht. Sein kräftiger, nussiger Charakter macht ihn verzeihend beim Aufbrühen und zu einem perfekten Abendtee, der nicht wach hält.
Bancha Houghi Cha Tee
