Cómo preparar té verde japonés: Sencha vs Bancha
By Coffee-Direct.co.uk | Published: 2026-10-28
Category: Guías prácticas
Aprende a preparar tés verdes sencha y bancha (houjicha) con la temperatura, el tiempo de infusión y la cantidad de hojas sueltas adecuados para obtener una taza suave y sabrosa.
Respuesta rápida
Para una taza suave y dulce de sencha, prepara a 70–80 °C durante 1–2 minutos; para bancha houjicha, usa agua a 90–100 °C y deja reposar durante 30–60 segundos. Ajusta la cantidad de hojas al gusto.
Sencha vs. bancha: ¿cuál es la diferencia?
El sencha es un té verde japonés clásico elaborado con hojas que se cuecen al vapor y se enrollan, produciendo una infusión de color verde oliva brillante con sabores suaves y ligeramente dulces. El bancha houjicha, por otro lado, se tuesta a alta temperatura, lo que le da un sabor a nuez y caramelo, con menos cafeína y menos astringencia.
Debido a que se procesan de manera diferente, necesitan condiciones de preparación distintas. El sencha es delicado y puede volverse amargo si usas agua hirviendo, mientras que el bancha es más tolerante y puede soportar agua más caliente.
Conocer estas diferencias te ayuda a elegir el té adecuado para la hora del día o tu estado de ánimo: sencha para una taza refrescante durante el día, bancha para una velada relajante.
Elegir tu té japonés de hojas sueltas
Al comprar té japonés de hojas sueltas, busca hojas que sean uniformes y de color vibrante. Las hojas de sencha suelen tener forma de aguja y un verde intenso, mientras que las hojas de bancha houjicha son más marrones debido al tostado.
Para un principiante, empezar con un sencha de calidad como Sencha Fukujyu te da una verdadera sensación del sabor clásico. Si prefieres una taza menos astringente y más reconfortante, el bancha houjicha es una excelente opción.
Ambos están disponibles en diferentes tamaños, así que puedes comprar una pequeña cantidad para probar antes de comprometerte con una cantidad mayor.
Guía de preparación paso a paso
- Mide las hojas: Usa aproximadamente 2 cucharaditas (o 5 gramos) de té de hojas sueltas por cada 200 ml de agua. Ajusta al gusto: más para una taza más fuerte, menos para una más suave. Usa siempre una báscula para obtener resultados consistentes, especialmente al probar un té nuevo.
- Calienta el agua: Para el sencha, calienta el agua a 70–80 °C (160–175 °F). Para el bancha houjicha, usa 90–100 °C (195–212 °F). Si no tienes termómetro, hierve el agua y déjala enfriar unos minutos para el sencha, o úsala directamente para el bancha. El agua hirviendo puede quemar el sencha y volverlo amargo: enfríala siempre.
- Infusiona el té: Vierte el agua caliente sobre las hojas y déjalas reposar de 1 a 2 minutos para el sencha, o de 30 a 60 segundos para el bancha. Una infusión más larga aumenta el amargor, especialmente en el sencha. Pon un temporizador: no te fíes de las suposiciones para la primera infusión.
- Cuela y sirve: Vierte el té a través de un colador en tu taza, asegurándote de verter todo el líquido para evitar una infusión excesiva. Disfruta del té solo; el té verde japonés es mejor sin leche ni azúcar. Retira las hojas del agua después de la infusión para detener el proceso de extracción.
- Reinfusión (opcional): Tanto el sencha como el bancha se pueden reutilizar. Añade agua un poco más caliente y reduce el tiempo de infusión para la segunda taza. El sencha se puede reutilizar 2–3 veces, mientras que el bancha houjicha puede llegar hasta 3–4 veces. Reutilizar las hojas es una excelente manera de aprovechar más tu té a granel.
Tés que recomendamos para esta guía
- Té Sencha Fukujyu: El Sencha Fukujyu se elabora con hojas recolectadas en primavera que se cuecen ligeramente al vapor y se enrollan, produciendo un color verde oliva intenso y sabores suaves y ligeramente dulces. Este procesamiento suave lo convierte en un excelente ejemplo de sencha clásico, ideal para preparar a temperaturas más bajas para preservar su dulzor.
Té Sencha Fukujyu - Té Bancha Houghi Cha: El Bancha Houghi Cha se produce tostando las hojas a fuego alto, lo que le da sabores a caramelo, matices cremosos y menos astringencia y cafeína que otros tés verdes. Su carácter robusto y a nueces lo hace indulgente al prepararlo y un té nocturno perfecto que no te mantendrá despierto.
Té Bancha Houghi Cha
