Cómo hacer café en cafetera Moka con Bialetti Octagonal

Respuesta rápida

Llena la base con agua justo por debajo de la válvula de seguridad, añade café espresso finamente molido al cestillo sin presionar, enrosca la cámara superior y calienta a fuego medio hasta que oigas un gorgoteo. Retíralo inmediatamente y sirve tu café italiano auténtico.

Guía de preparación paso a paso

1. Llena la base con agua: Desenrosca la cámara superior y retira el cestillo. Llena la base con agua justo por debajo de la válvula de seguridad. No la llenes en exceso: esto corre el riesgo de obtener un café aguado o un peligro de seguridad. Comprueba la válvula: la línea de agua debe quedar justo debajo, no por encima.
2. Añade café molido al cestillo: Llena el cestillo con café molido fino (no en polvo) para espresso. Nivela el café con un cuchillo o el dedo, pero no lo presiones: presionar aumenta demasiado la presión y da lugar a un café amargo o a una preparación obstruida. Evita presionar: la presión del agua es suficiente para una extracción adecuada.
3. Montaje y calentamiento: Enrosca la cámara superior firmemente en la base, pero sin forzarla. Colócala a fuego medio (gas o inducción: apunta a justo por debajo de medio). Calentar demasiado alto quema el café; demasiado bajo no lo extrae correctamente. El fuego medio es clave: busca un flujo constante y lento de café, no un chorro violento.
4. Retirar al oír el gorgoteo: Escucha un silbido o gorgoteo procedente de la cámara superior. Cuando lo oigas, retira la cafetera moka del fuego inmediatamente. Dejarla en el fogón quema el café. En cuanto empiece el gorgoteo, apaga el fuego y coloca la cafetera sobre una superficie fría.
5. Servir y enjuagar: Sirve el café en tazas precalentadas para mantenerlo caliente. Enjuaga la cafetera moka con agua después de usarla: el jabón puede dejar residuos que afecten a futuras preparaciones. Déjala secar completamente al aire antes de volver a montarla. Nunca laves la parte superior de aluminio en el lavavajillas; daña el acabado y puede impartir un sabor metálico.

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