Préparer un café moka avec la Bialetti Octagonal

Réponse rapide

Remplissez la base d'eau juste en dessous de la soupape de sécurité, ajoutez du café espresso finement moulu dans le panier sans tasser, vissez la chambre supérieure et chauffez à feu moyen jusqu'à entendre un gargouillis. Retirez immédiatement et versez votre café italien authentique.

Guide de préparation étape par étape

1. Remplir la base d'eau : Dévisser la chambre supérieure et retirer le panier. Remplir la base d'eau juste en dessous de la soupape de sécurité. Ne pas trop remplir : cela risque de donner un café faible ou un danger pour la sécurité. Vérifier la soupape : le niveau d'eau doit se situer juste en dessous, pas au-dessus.
2. Ajouter le café moulu dans le panier : Remplir le panier de café moulu fin (pas en poudre) pour espresso. Niveler le café avec un couteau ou un doigt, mais ne pas tasser : tasser augmente trop la pression et donne un café amer ou une préparation obstruée. Éviter de tasser : la pression de l'eau est suffisante pour une extraction correcte.
3. Assembler et chauffer : Visser fermement la chambre supérieure sur la base, sans forcer. Placer sur un feu moyen (gaz ou induction : viser juste en dessous du moyen). Chauffer trop fort brûle le café ; trop doucement ne l'extrait pas correctement. Le feu moyen est essentiel : surveillez un flux régulier et lent de café, pas un jet violent.
4. Retirer au gargouillis : Écoutez un sifflement ou un gargouillis provenant de la chambre supérieure. Lorsque vous l'entendez, retirez la cafetière moka du feu immédiatement. La laisser sur la cuisinière brûle le café. Dès que le gargouillis commence, éteignez le feu et déplacez la cafetière sur une surface froide.
5. Servir et rincer : Versez le café dans des tasses préchauffées pour le garder chaud. Rincez la cafetière moka à l'eau après utilisation : le savon peut laisser des résidus qui affectent les futures préparations. Laissez-la sécher complètement à l'air avant de la remonter. Ne lavez jamais la partie supérieure en aluminium au lave-vaisselle ; cela abîme la finition et peut donner un goût métallique.

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