قهوة يمني مطري

من شمال اليمن، في شبه الجزيرة العربية، يأتي أحد أروع أنواع القهوة في العالم - يمني مطري، قهوة الموكا الشهيرة التي اشتهرت لأجيال بطعمها المميز للشوكولاتة في النهاية. تنتج اليمن بعضًا من أفضل أنواع القهوة في العالم، على الرغم من الظروف الصعبة للغاية، وقد ظلت تفعل ذلك لمئات السنين. فقط 3% من أراضي اليمن تعتبر صالحة للزراعة، وأقل بقليل من ربعها مخصص لإنتاج القهوة. كمحصول نقدي، تأتي القهوة في المرتبة الثانية بعد القات، وهو منبه خفيف شائع تُ مضغ أوراقه. يتم إنتاج القهوة اليمنية على حوالي 99,000 حيازة عائلية صغيرة، مما يعني أن متوسط مساحة زراعة القهوة يقل قليلاً عن ثلاثة أرباع الفدان. غالبًا ما تكون هذه المساحات شديدة الانحدار، حيث تُزرع معظم القهوة في الجبال على مدرجات محفورة في المنحدرات الشاهقة. إنتاج حبوب البن اليمني منخفض مقارنة بالقهوة الآسيوية الأخرى. حجم المزارع الصغير، وندرة المياه، وتقنيات الزراعة السيئة تعيق الإنتاج. العديد من مزارع القهوة يزرعها مزارعون مستأجرون، وهناك حافز ضئيل للاستثمار في المدرجات، والحفاظ على المياه، وغيرها من التحسينات. على الرغم من هذه العقبات، تواصل اليمن إنتاج قهوة ممتازة. قهوة اليمن كانت محل تقدير لقرون. كانت ذات يوم واحدة من أكبر المنتجين في العالم، وقهوة الموكا الخاصة بها، التي تم تصديرها من ميناء الموكا اليمني القديم، هي الموكا الأصلية في موكا جافا، والتي نشأت عندما مزج التجار القهوة الشرق أوسطية مع القهوة الهولندية من جنوب شرق آسيا. القهوة اليمنية نادرة مقارنة بدول إنتاج القهوة الأخرى؛ تستهلك اليمن ما يقرب من ثلاثة أرباع إنتاجها محليًا، و 55% مما تصدره يذهب إلى جارتها الغنية في الشمال، المملكة العربية السعودية. يسعدنا أن نقدم لك طعم هذه القهوة النادرة من اليمن. قهوتنا اليمنية مطري لها نكهة رائعة. تبدأ بلمسة من الشوكولاتة الداكنة في الرائحة، والتي تظهر مرة أخرى في الطعم. القهوة غنية بحموضة متوسطة وإشراقة مناسبة تمامًا، ولكن هناك شيء طعمه أخضر أو عشبي تقريبًا يضيف، ربما، طعم المدرجات الجبلية شديدة الانحدار التي تزرع عليها.