Como fazer café na Moka com Bialetti Octagonal

Resposta rápida

Encha a base com água até pouco abaixo da válvula de segurança, adicione café expresso finamente moído ao cesto sem pressionar, enrosque a câmara superior e aqueça em lume médio até ouvir um som de gorgolejo. Retire imediatamente e sirva o seu autêntico café italiano.

Guia de preparação passo a passo

1. Encha a base com água: Desenrosque a câmara superior e retire o cesto. Encha a base com água até pouco abaixo da válvula de segurança. Não encha demais—isso arrisca café fraco ou um perigo de segurança. Verifique a válvula: a linha de água deve ficar logo abaixo dela, não acima.
2. Adicione café moído ao cesto: Encha o cesto com moagem fina (mas não pulverulenta) para expresso. Nivele a moagem com uma faca ou o dedo, mas não pressione—pressionar aumenta demasiado a pressão e leva a café amargo ou a uma preparação bloqueada. Evite pressionar: a pressão da água é suficiente para uma extração adequada.
3. Monte e aqueça: Enrosque a câmara superior na base firmemente, mas sem força. Coloque num queimador de lume médio (gás ou indução: aponte para pouco abaixo do médio). Aquecer demasiado queima o café; demasiado baixo e não extrai corretamente. O lume médio é fundamental—observe um fluxo constante e lento de café, não um esguicho violento.
4. Retire no gorgolejo: Ouça um som de sibilo ou gorgolejo da câmara superior. Quando o ouvir, retire a cafeteira do lume imediatamente. Deixá-la no queimador queima o café. No momento em que o gorgolejo começa, desligue o lume e mova a cafeteira para uma superfície fria.
5. Sirva e enxague: Sirva o café em chávenas pré-aquecidas para o manter quente. Enxague a cafeteira com água após o uso—o sabão pode deixar resíduos que afetam futuras preparações. Deixe-a secar completamente ao ar antes de voltar a montar. Nunca lave a parte superior de alumínio na máquina de lavar loiça; isso danifica o acabamento e pode transmitir um sabor metálico.

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