남수단 커피
Category: 커피
남수단 나자라(Nazara)와 얌비오(Yambio) 카운티에서 재배된 이 특별한 미디엄 로스트 아라비카 커피는 로부스타 원두와 같은 고도(해발 약 600미터)에서 재배되며 야생 커피 나무와 밀접한 관련이 있습니다. 리베리카 품종으로 생산 과정에서 허니 프로세싱 방식을 사용하여 아몬드, 시리얼, 꿀, 몰트의 환상적인 풍미를 드러냅니다.
허니 프로세싱 방식
이 방식은 전통적인 워시드 방식과 약간 다릅니다. 과육을 제거할 때 씨앗에 붙어 있는 끈적끈적하고 달콤한 점액질(뮤실리지)을 제거하지 않고 씨앗에 남겨 자연 건조시키는 점이 특징입니다. 뮤실리지가 발효되면서 황금색으로 변하는데(이것이 이 공정 이름의 유래입니다), 그 결과 전통적인 워시드 방식과 비교했을 때 다른 풍미 프로필이 나타납니다.
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