예멘 마타리 커피

아라비아 반도의 북부 예멘에서 세계에서 가장 이국적인 커피 중 하나인 예멘 마타리가 찾아왔습니다. 독특한 초콜릿 여운으로 여러 세대 동안 찬사를 받아온 유명한 모카 커피입니다. 예멘은 매우 어려운 환경에도 불구하고 수백 년 동안 세계 최고의 커피를 생산해 왔습니다. 예멘 땅의 3%만이 경작 가능한 것으로 간주되며, 그중 4분의 1 미만이 커피 생산에 사용됩니다. 환금 작물로서 커피는 잎을 씹는 인기 있는 가벼운 각성제인 카트 다음으로 두 번째입니다. 예멘 커피는 약 99,000개의 소규모 가족 농장에서 생산되며, 평균 커피 재배 면적은 3/4에이커 미만입니다. 대부분의 커피가 가파른 산비탈에 깎아 만든 테라스에서 재배되기 때문에 그 면적은 종종 매우 가파릅니다. 예멘 커피 원두의 수확량은 다른 아시아 커피에 비해 낮습니다. 농장의 작은 규모, 물 부족, 열악한 재배 기술이 생산을 저해합니다. 많은 커피 농장이 소작농에 의해 경작되며, 테라스 조성, 수자원 보존 및 기타 개선에 대한 투자 동기가 거의 없습니다. 이러한 장애물에도 불구하고 예멘은 뛰어난 커피를 계속 생산하고 있습니다. 예멘의 커피는 수세기 동안 소중히 여겨져 왔습니다. 한때 세계 최고의 생산국 중 하나였으며, 옛 예멘 항구 모카에서 수출된 모카 커피는 모카 자바의 원조입니다. 모카 자바는 상인들이 중동 커피와 동남아시아의 네덜란드 커피를 블렌딩하면서 시작되었습니다. 예멘 커피는 다른 커피 생산국에 비해 희소합니다. 예멘은 자체 생산량의 거의 4분의 3을 국내에서 소비하며, 수출되는 양의 55%는 북쪽의 부유한 이웃 사우디아라비아로 갑니다. 이 희귀한 예멘 커피를 맛보실 수 있게 되어 기쁘게 생각합니다. 저희 예멘 마타리는 훌륭한 풍미를 자랑합니다. 향에 다크 초콜릿의 힌트가 있으며, 맛에서도 다시 나타납니다. 커피는 풍부하고 중간 산도와 적절한 밝기를 가지고 있지만, 거의 녹색 또는 허브 같은 무언가가 더해져 아마도 재배된 가파른 산 테라스의 맛을 느끼게 합니다.