Café Kopi Luwak

Este café tan poco común, procedente de Sumatra, se encuentra entre los cafés más codiciados y exclusivos del mundo. Las cerezas de café son ingeridas por la civeta de palma asiática, un pequeño miembro de la familia Viverridae, y luego son digeridas, fermentadas y excretadas, antes de ser recolectadas y seleccionadas por los expertos agricultores locales y vendidas como Kopi Luwak. Este proceso crea péptidos más cortos en los granos y libera aminoácidos, mejorando el perfil de sabor del grano, pero hay otra razón por la que este proceso es amado por muchos: la civeta de palma selecciona ostensiblemente solo las cerezas más finas para comer, lo que significa que los agricultores recogen los mejores granos. El proceso, que tiene lugar en las islas de Sumatra, Java y Célebes en el archipiélago indonesio, crea un café fuerte e intenso, pero con sabores delicados y muy poco regusto, lo que lo hace ideal tanto para cafés de filtro como para espressos. Nos oponemos firmemente al uso de civetas en cautividad en la producción de Kopi Luwak. Nuestro Kopi Luwak se importa únicamente de fuentes naturales, no de cultivos. Vea nuestra gama completa de café asiático.