Café de Sudán del Sur




Category: Café
Este café Arábica de tueste medio, muy especial, procedente de los condados de Nazara y Yambio en Sudán del Sur, se cultiva a la misma altitud que los granos Robusta (aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar) y está estrechamente relacionado con los cafetos silvestres. Es una variedad Liberica y utiliza el método de procesado Honey en su producción, revelando maravillosos sabores de almendra, cereal, miel y malta.
El método de procesado Honey
Este método varía ligeramente del método lavado más tradicional, ya que el mucílago (la capa pegajosa y azucarada que se adhiere a las semillas) se deja en la semilla para que se seque de forma natural en lugar de eliminarse cuando se retira la fruta. A medida que el mucílago fermenta, adquiere un color dorado (dando nombre al proceso), lo que da como resultado perfiles de sabor diferentes en comparación con el método lavado tradicional.
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