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Café de Sudán del Sur

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Category: Café

Este café Arábica de tueste medio, muy especial, procedente de los condados de Nazara y Yambio en Sudán del Sur, se cultiva a la misma altitud que los granos Robusta (aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar) y está estrechamente relacionado con los cafetos silvestres. Es una variedad Liberica y utiliza el método de procesado Honey en su producción, revelando maravillosos sabores de almendra, cereal, miel y malta.

El método de procesado Honey

Este método varía ligeramente del método lavado más tradicional, ya que el mucílago (la capa pegajosa y azucarada que se adhiere a las semillas) se deja en la semilla para que se seque de forma natural en lugar de eliminarse cuando se retira la fruta. A medida que el mucílago fermenta, adquiere un color dorado (dando nombre al proceso), lo que da como resultado perfiles de sabor diferentes en comparación con el método lavado tradicional.

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 4 reviews)

Robert ★★★★★

The medium roast holds up beautifully in a French press—smooth, no bitterness, with a clean finish that makes me wish I'd ordered more than one bag. That 600-meter altitude really does set it apart from the usual Arabica I get.

Leo ★★★★★

I was curious about the altitude claim—600 metres for Arabica is unusual—but the beans brewed up with a clean, mild acidity and a surprisingly rich body. Perfect for my morning pour-over.

Eli ★★★★★

The medium roast is smooth and surprisingly complex for a coffee grown at this altitude. I love that it comes from a single origin in Nazara and Yambio County.