Jemenitische Matari Koffie

Uit Noord-Jemen, op het Arabische Schiereiland, komt een van de werkelijk exotische koffiesoorten ter wereld - Jemenitische Mattari, de beroemde Mokka-koffie die al generaties lang wordt geprezen om zijn kenmerkende chocolade-afdronk. Jemen produceert al honderden jaren een van de beste koffies ter wereld, ondanks zeer moeilijke omstandigheden. Slechts 3% van het land in Jemen wordt als bebouwbaar beschouwd, en iets minder dan een kwart daarvan is bestemd voor koffieproductie. Als handelsgewas staat koffie op de tweede plaats na qat, een populair mild stimulerend middel waarvan de bladeren worden gekauwd. Jemenitische koffie wordt geproduceerd op ongeveer 99,000 kleine familiebedrijven, wat betekent dat de gemiddelde koffieakker iets minder dan driekwart hectare groot is. Die oppervlakte is vaak erg steil, omdat de meeste koffie wordt verbouwd in de bergen op terrassen die in de steile hellingen zijn uitgehouwen. De opbrengst van Jemenitische koffiebonen is laag in vergelijking met andere Aziatische koffie. De kleine omvang van de boerderijen, waterschaarste en slechte teelttechnieken belemmeren de productie. Veel koffieboerderijen worden bewerkt door pachters, en er is weinig motivatie voor investeringen in terrassen, waterbesparing en andere verbeteringen. Ondanks deze obstakels blijft Jemen uitstekende koffie produceren. Koffie uit Jemen wordt al eeuwenlang gekoesterd. Het was ooit een van de grootste producenten ter wereld, en de Mokka-koffie, geëxporteerd vanuit de oude Jemenitische haven Mokka, is de originele Mokka in Mokka Java, die ontstond toen handelaren Midden-Oosterse koffie mengden met Nederlandse koffie uit Zuidoost-Azië. Jemenitische koffie is schaars in vergelijking met andere koffieproducerende landen; Jemen consumeert bijna driekwart van zijn productie thuis, en 55% van wat het exporteert gaat naar zijn rijke noorderbuur, Saoedi-Arabië. We zijn verheugd u een voorproefje te kunnen geven van deze zeldzame koffie uit Jemen. Onze Jemen Mattari heeft een voortreffelijke smaak. Het begint met een vleugje pure chocolade in het aroma, dat ook weer terugkomt in de smaak. De koffie is rijk met een medium zuurgraad en precies de juiste helderheid, maar er is iets dat bijna groen of kruidig smaakt en dat misschien een vleugje toevoegt van de steile bergterrassen waarop het wordt verbouwd.