Jemenitischer Matari Kaffee

Aus dem Nordjemen, auf der Arabischen Halbinsel, stammt einer der wahrhaft exotischen Kaffees der Welt – Yemeni Mattari, der berühmte Mokka-Kaffee, der seit Generationen für seinen unverwechselbaren Schokoladen-Nachgeschmack geschätzt wird. Der Jemen produziert trotz sehr schwieriger Bedingungen seit Hunderten von Jahren einen der besten Kaffees der Welt. Nur 3% der jemenitischen Landfläche gelten als landwirtschaftlich nutzbar, und knapp ein Viertel davon ist dem Kaffeeanbau gewidmet. Als Cash Crop steht Kaffee an zweiter Stelle nach Qat, einem beliebten milden Stimulans, dessen Blätter gekaut werden. Jemenitischer Kaffee wird auf etwa 99,000 kleinen Familienbetrieben produziert, was bedeutet, dass die durchschnittliche Kaffeefläche knapp drei Viertel eines Acres beträgt. Diese Fläche ist oft sehr steil, da der meiste Kaffee in den Bergen auf Terrassen angebaut wird, die in die steilen Hänge gehauen sind. Die Erträge jemenitischer Kaffeebohnen sind im Vergleich zu anderen asiatischen Kaffees gering. Die geringe Größe der Farmen, Wasserknappheit und schlechte Anbautechniken behindern die Produktion. Viele der Kaffeefarmen werden von Pächtern bewirtschaftet, und es gibt wenig Anreiz für Investitionen in Terrassierung, Wasserschutz und andere Verbesserungen. Trotz dieser Hindernisse produziert der Jemen weiterhin hervorragenden Kaffee. Kaffee aus dem Jemen wird seit Jahrhunderten geschätzt. Er war einst einer der größten Produzenten der Welt, und sein Mokka-Kaffee, der aus dem alten jemenitischen Hafen Mokka exportiert wurde, ist der ursprüngliche Mokka in Mokka Java, der entstand, als Händler nahöstlichen Kaffee mit niederländischem Kaffee aus Südostasien mischten. Jemenitischer Kaffee ist im Vergleich zu anderen Kaffee produzierenden Nationen knapp; der Jemen verbraucht fast drei Viertel seiner Produktion im Inland, und 55% seiner Exporte gehen an den wohlhabenden nördlichen Nachbarn Saudi-Arabien. Wir freuen uns, Ihnen einen Vorgeschmack auf diesen seltenen Kaffee aus dem Jemen anbieten zu können. Unser Yemen Mattari hat einen hervorragenden Geschmack. Er beginnt mit einem Hauch von dunkler Schokolade im Aroma, der sich auch im Geschmack wiederfindet. Der Kaffee ist reichhaltig mit mittlerer Säure und genau der richtigen Helligkeit, aber es gibt etwas, das fast grün oder kräuterartig schmeckt und vielleicht einen Hauch der steilen Bergterrassen hinzufügt, auf denen er angebaut wird.