コピ・ルアクコーヒー
Category: コーヒー
スマトラ島産のこの非常に珍しいコーヒーは、世界で最も人気が高く、希少なコーヒーのひとつです。コーヒーチェリーは、ジャコウネコ科の小型哺乳類であるアジアパームシベットに食べられ、消化、発酵、排泄された後、知識豊富な地元の農家によって収集・選別され、コピ・ルアクとして販売されます。この工程により、豆内のペプチドが短くなりアミノ酸が遊離し、豆の風味プロファイルが向上しますが、この工程が多くの人に愛される理由はもう一つあります。パームシベットは、表向きは最も優れたチェリーだけを選んで食べるため、農家は最高の豆を収集できるのです。インドネシア諸島のスマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島で行われるこの工程により、力強く濃厚なコーヒーが生まれますが、繊細な風味と非常に後味の少なさが特徴で、フィルターコーヒーにもエスプレッソにも最適です。当社は、コピ・ルアクの生産に飼育下のジャコウネコを使用することに断固反対しています。当社のコピ・ルアクは、自然の非農場源からのみ輸入されています。アジアンコーヒーの全ラインナップをご覧ください。
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