ミャンマーコーヒー
Category: コーヒー
当店のミャンマーコーヒーは、丸みのあるボディと明るい酸味が特徴です。キャラメル、レモン、タンジェリンのヒントを感じられる、素晴らしく個性的なコーヒーです。南部シャン州の高地に位置するユワンガンのダヌ・ヒル族と緊密に協力し、シュエ・ユワンガン・コーヒーはミャンマー最高級のアラビカコーヒーを生産しています。この地域の肥沃な赤土と黄土地帯は、理想的な標高と安定した降雨量に恵まれ、ユワンガンはコーヒー栽培に特に適した環境となっています。ダヌ・ヒル族はユワンガン町の長年の住民です。何百人もの農家が、それぞれ1〜5エーカーの小規模な区画で、先祖代々受け継がれてきた同じ土地を耕しています。この町では農薬が禁止されているため、住民は有機的な方法で生産しています（正式な有機認証はまだ取得していませんが）。シュエ・ユワンガン・コーヒーは各農家と緊密に連携し、必要に応じてトレーニングや支援を提供しながら、彼らの農法が国際的なスペシャルティコーヒーの基準を満たすようにしています。農薬や化学物質を含まないシュエ・ユワンガン・コーヒーは、さまざまな果樹や多年生の日陰樹の下で栽培されています。チェリーは手摘みです。ほとんどは町に新設された中央処理施設で完全水洗処理され、その他は高床式アフリカン乾燥ベッドで自然乾燥処理されるか、甘いミューシレージに包まれてハニースタイルで天日乾燥されます。
強度や酸味のレベルに関しては、オーストラリアンコーヒーもご検討ください
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