Café Kopi Luwak

Ce café très rare, originaire de Sumatra, fait partie des cafés les plus recherchés et exclusifs au monde. Les cerises de café sont mangées par la civette palmiste asiatique, un petit membre de la famille des Viverridés, puis sont digérées, fermentées et excrétées, avant d'être collectées et triées par les agriculteurs locaux experts et vendues sous le nom de Kopi Luwak. Ce processus crée des peptides plus courts dans les grains et libère des acides aminés, améliorant le profil aromatique du grain, mais il y a une autre raison pour laquelle ce processus est apprécié par tant de personnes : la civette palmiste sélectionne ostensiblement uniquement les plus belles cerises à manger, ce qui signifie que les meilleurs grains sont collectés par les agriculteurs. Le processus, qui a lieu sur les îles de Sumatra, Java et Sulawesi dans l'archipel indonésien, crée un café fort et intense, mais avec des saveurs délicates et très peu d'arrière-goût, ce qui le rend idéal aussi bien pour les filtres que pour les expressos. Nous sommes fondamentalement opposés à l'utilisation de civettes captives dans la production de Kopi Luwak. Notre Kopi Luwak est importé uniquement de sources naturelles et non agricoles. Découvrez notre gamme complète de café asiatique.