Café Kopi Luwak

Este café muito raro, originário de Sumatra, está entre os cafés mais procurados e exclusivos do mundo. As cerejas de café são comidas pelo civeta-das-palmeiras-asiático, um pequeno membro da família Viverridae, e depois são digeridas, fermentadas e excretadas, antes de serem recolhidas e selecionadas pelos experientes agricultores locais e vendidas como Kopi Luwak. Este processo cria péptidos mais curtos nos grãos e liberta aminoácidos, melhorando o perfil de sabor do grão, mas há outra razão pela qual este processo é apreciado por muitos: o civeta-das-palmeiras seleciona ostensivamente apenas as cerejas mais finas para comer, o que significa que os melhores grãos são recolhidos pelos agricultores. O processo, que ocorre nas ilhas de Sumatra, Java e Celebes no arquipélago indonésio, cria um café forte e intenso, mas com sabores delicados e muito pouco sabor residual, tornando-o ideal tanto para bebidas de filtro como para expressos. Somos fundamentalmente contra a utilização de civetas em cativeiro na produção de Kopi Luwak. O nosso Kopi Luwak é importado apenas de fontes naturais e não agrícolas. Veja a nossa gama completa de café asiático.