Café Iemenita Matari

Do norte do Iémen, na Península Arábica, provém um dos cafés verdadeiramente exóticos do mundo - o Iemenita Mattari, o famoso café Mocha que tem sido aclamado durante gerações pelo seu distinto sabor residual a chocolate. O Iémen produz alguns dos melhores cafés do mundo, apesar de condições muito difíceis, e fá-lo há centenas de anos. Apenas 3% da terra do Iémen é considerada arável, e pouco menos de um quarto disso é dedicado à produção de café. Como cultura de rendimento, o café é superado apenas pelo qat, um estimulante suave popular cujas folhas são mastigadas. O café iemenita é produzido em aproximadamente 99,000 pequenas propriedades familiares, o que significa que a parcela média de café é cultivada em pouco menos de três quartos de um acre. Essa área é frequentemente muito íngreme, pois a maior parte do café é cultivada nas montanhas, em terraços escavados nas encostas abruptas. Os rendimentos dos grãos de café iemenitas são baixos em comparação com outros cafés asiáticos. O pequeno tamanho das explorações, a escassez de água e as técnicas de cultivo deficientes dificultam a produção. Muitas das plantações de café são cultivadas por rendeiros, e há pouca motivação para investimento em terraços, conservação de água e outras melhorias. Apesar destes obstáculos, o Iémen continua a produzir café excecional. O café do Iémen é apreciado há séculos. Foi outrora um dos maiores produtores mundiais, e o seu café Mocha, exportado do antigo porto iemenita de Mocha, é o Mocha original no Mocha Java, que se originou quando os comerciantes misturaram café do Médio Oriente com o café holandês do Sudeste Asiático. O café iemenita é escasso em comparação com outras nações produtoras de café; o Iémen consome quase três quartos da sua produção internamente, e 55% do que exporta vai para o seu rico vizinho do norte, a Arábia Saudita. Temos o prazer de lhe poder oferecer uma amostra deste raro café do Iémen. O nosso Iémen Mattari tem um sabor soberbo. Começa com um toque de chocolate preto no aroma, que reaparece no sabor. O café é rico, com acidez média e o brilho certo, mas há algo que sabe quase a verde ou a ervas que acrescenta, talvez, um sabor das íngremes encostas de montanha onde é cultivado.